Ingredients
Scale
- 200 g Langkornreis
- 2 mittelgroße Zucchini
- 3 reife Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (süß)
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Petersilie oder Basilikum zur Garnitur
Instructions
- Beginne, indem du den Langkornreis gemäß Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser kochst. Sobald der Reis weich ist, gieße ihn ab und stelle ihn beiseite.
- Während der Reis kocht, schäle und hacke die Zwiebel sowie den Knoblauch. Die Zucchini und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Für extra Frische kannst du auch frische Kräuter wie Petersilie verwenden.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Anschließend die Zucchini und Tomaten hinzufügen und alles mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie Trocknen Basilikum würzen. Das Gemüse für einige Minuten anbraten, bis es weich und aromatisch ist.
- Gib den gekochten Reis zum Gemüse in die Pfanne und vermenge alles gründlich. Lasse die Mischung noch einige Minuten auf niedriger Hitze durchziehen, damit die Aromen perfekt verschmelzen. Abschließend kannst du den Aromatischer Zucchini-Tomaten-Reis mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
Notes
- Verwende reife, aromatische Tomaten für den besten Geschmack.
- Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder frisch geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar vorbereiten und eignet sich für Meal-Prepping.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenstufe
- Cuisine: Vegane Küche
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g)
- Calories: 318 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg