Ingredients
Scale
- 500g Brokkoli, in Röschen geteilt
- 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Sahne (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
Instructions
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen und für weitere 5 Minuten dünsten.
- Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren bis sie cremig ist, Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufwärmen, nicht kochen.
Notes
- Für eine vegane Variante pflanzliche Sahne verwenden oder ganz weglassen.
- Geröstete Croutons oder geriebenen Käse als Topping hinzufügen.
- Ein Spritzer Zitronensaft für eine frische Note.
- Mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Curry oder Chili experimentieren.
- Für eine reichhaltigere Suppe können zusätzlich Speckwürfel hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 15mg