Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 Dose schwarze Bohnen (abgetropft)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Avocado
- Joghurt oder pflanzlicher Joghurt (für die Sauce)
- Frischer Koriander
- 1 Limette
- Olivenöl
- Gewürze: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
Instructions
- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie diese in etwa 2 cm große Würfel. Beträufeln Sie die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
- Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Frischen Koriander fein hacken.
- Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und optional geräuchertem Paprikapulver würzen.
- In großen Schüsseln die gerösteten Süßkartoffelwürfel, gewürzte Bohnen, Paprikastreifen und Avocado anrichten. Mit frisch gepresstem Limettensaft beträufeln. Mit Koriander garnieren und servieren. Dazu passt ein cremiger Joghurt-Dip.
Notes
- Verwenden Sie reife, frische Avocado für den besten Geschmack.
- Der Dip kann vegan zubereitet werden, z.B. mit Sonnenblumenquark anstelle von Joghurt.
- Toppings wie Mais, geröstete Nüsse oder Käse können die Bowl zusätzlich verfeinern.
- Für Vegetarier kann Tofu oder gegrilltes Hühnchen als Proteinquelle ergänzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Gesunde Hauptgerichte
- Method: Backen, Erwärmen, Anrichten
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 400 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg