Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 2 Karotten, in Scheiben
- 200 g Champignons, halbiert
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig braten.
- Gitzig gewürfelte Paprika, Zucchini, Karotten und Champignons hinzugeben und kurze Zeit anbraten.
- Currypulver einrühren und alles gut vermengen.
- Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Vor dem Servieren frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüber streuen
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Method: Kochen, Anbraten
- Cuisine: international
- Diet: vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg