Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (z. B. Hochrippe oder Schulter)
- 3 EL grobes Meersalz
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Rinderfond
- 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch)
- 1 Zwiebel, grob geschnitten
Instructions
- Trocknen Sie den Rinderbraten mit Küchenpapier ab. Vermischen Sie Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin, reiben Sie die Mischung auf dem Fleisch ein und lassen Sie es 30 Minuten ziehen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze.
- Braten Sie das Fleisch von allen Seiten kräftig an (3–4 Minuten pro Seite), um eine Kruste zu bilden.
- Geben Sie Suppengrün und Zwiebel in einen Bräter, legen Sie den Braten darauf, gießen Sie Rinderfond dazu und garen Sie im Ofen (160°C Umluft) für 2 Stunden.
Notes
- Verwenden Sie hochwertiges, gut marmoriertes Fleisch für beste Ergebnisse.
- Lassen Sie den Braten nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.
- Servieren Sie mit reduzierter Bratensauce und Kartoffelknödeln oder Rotkohl.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 380 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 120 mg