Ingredients
Scale
- 800 g Flanksteak
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 200 g TK-Erbsen
- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Spitzkohl
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Das Flanksteak etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Flanksteak in einer heißen Pfanne mit Olivenöl je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite braten und danach 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Für die Erbsen-Hollandaise die Erbsen kochen, Butter schmelzen und mit Eigelb und Zitronensaft im Wasserbad zu einer cremigen Sauce verrühren. Erbsen unterheben und abschmecken.
- Den Spitzkohl putzen, in Streifen schneiden und in Butter 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Notes
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer für den perfekten Garpunkt (54°C für medium rare).
- Schneiden Sie das Fleisch immer gegen die Faser für maximale Zartheit.
- Für eine rauchige Note kann das Flanksteak auch auf dem Grill zubereitet werden.
- Die Hollandaise-Sauce am besten frisch servieren, sie hält sich im Kühlschrank maximal 1 Tag.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 36 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 42 g
- Cholesterol: 280 mg