🎈🍩 Französische Crullers Luftig Knusprig Einfach – Dein perfektes Französische Crullers Rezept
1. Introduction
Dieses Französische Crullers Rezept ist dein Schritt-für-Schritt-Weg zu luftigen, knusprigen Donuts. Stell dir vor, wie der Teig beim Frittieren aufgeht, außen goldbraun knusprig wird und innen zart bleibt. Vanille, milde Butter und eine Zitrusnote geben dem Duft eine verführerische Tiefe.
2. Why You’ll Love This Recipe
- Ready in 30–40 Minuten – perfekt für spontane Kaffeetafel oder Sonntagsbrunch.
- Außen knusprig, innen zart – eine klassische Cruller-Textur, die beim Reinbeißen knistert.
- Viel Aroma dank Vanille, Zitronenschale und einer leichten Butternote – echtes französisches Geschmackserlebnis.
Für weitere süße Inspirationen stöber gern in unseren Rezepten: Leuchtender, bunter Wackelpudding-Kuchen und Himmlische Tiramisu-Brownies.
3. Ingredient Notes
Für den Teig verwende ich feines Weizenmehl Type 550 – es sorgt für eine feine Struktur und eine schöne Luftigkeit. Backpulver ersetzt Hefe und macht die Zubereitung extrem unkompliziert.
Frische Eier geben Festigkeit und Reichhaltigkeit, während Butter dem Teig eine saftig-weiche Textur verleiht. Milch macht den Teig geschmeidig; Vanille-Extrakt und Zitronenschale liefern eine aromatische Frische, die Crullers besonders leicht erscheinen lässt.
Für hochwertige Ergebnisse wähle echte Vanille statt künstlicher Aromen, eine Sahne- oder Vollmilch mit gutem Fettgehalt und Butter mit mindestens 82% Fett. Wenn du Gluten vermeiden willst, probiere eine 1:1-Glutenmehl-Alternative oder eine Mischung aus Reismehl und Tapioka – die Textur bleibt dennoch luftig.
4. Kitchen Tools You Need
- Tiefe Fritteuse oder schwerer Topf – sorgt für stabile Hitze und sichere Handhabung beim Frittieren.
- Ölthermometer – unverzichtbar, um das Öl konstant bei 170–180°C zu halten.
- Schöpfkelle und Slotted Spoon – beides hilft beim Wenden und Abtropfen.
- Küchenzange – perfekt zum Drehen der Crullers im heißen Fett.
- Kühlgitter und Backblech – zum Ableiten des Fetts und Abkühlen der Stücke.
- Spritzbeutel mit Sternaufsatz – optional, für gleichmäßige Formen oder Variationen.
Wenn du Interesse an weiteren Küchenhelfern hast, schau dir unsere einfache Backanleitung an: Einfache Streuseltaler – Perfekt Zum Nachbacken.
5. How to Make [Recipe Name]
Phase 1 – Teig vorbereiten
Vermische Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel. In einem separaten Topf erwärme Milch leicht und schmelze Butter. Rühre Eier, Vanille und optional Zitronenschale ein.
Gib die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles zu einem glatten Teig. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein – perfekt, um später geformt zu werden.
Phase 2 – Teig ruhen lassen (optional)
Lass den Teig 10–15 Minuten ruhen. Das verbessert die Textur und erleichtert das Formen, ohne dass du lange warten musst. Die Luftigkeit kommt ohnehin durch das Backpulver.
Phase 3 – Frittieren
Erhitze das Öl auf 170–180°C. Frittiere Portionsweise, bis sie goldbraun sind. Drehe sie behutsam, damit sie gleichmäßig bräunen. Die Luftbläschen sollten beim Draufbeißen kichern.
Phase 4 – Fertigstellen
Lass die Crullers kurz auf Küchenpapier abtropfen, dann bestäube sie mit Puderzucker oder serviere sie mit einer leichten Zitronen- oder Vanilleglasur. Frisch schmecken sie am besten, direkt vom heißen Fett.
6. Expert Tips for Success
- Zu heißes Öl führt zu rissigen Crullers. Behalte das Öl idealerweise bei 170–180°C.
- Nicht zu viele Teigstücke gleichzeitig ins Fett geben, sonst sinkt die Temperatur stark ab.
- Für extra Luftigkeit etwas mehr Backpulver (aber nicht zu viel) verwenden – eine Prise mehr macht den Unterschied.
- Wenn der Teig klebrig ist, bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und forme mit feuchten Händen.
- Versuche, die Oberfläche gleichmäßig glatt zu halten, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Frische Vanille und echte Zitronenschale geben dem Duft Tiefe – nutze jeweils nur hochwertiges Aroma.
7. Variations & Substitutions
- : Verwende 1:1 glutenfreies Mehl- oder eine Mischung aus Reismehl/Tapioka; beachte, dass Gluten eine gewisse Struktur beisteuert.
- : Nutze pflanzliche Milch (z. B. Mandeln) und ersetzt Butter durch ein neutrales Öl oder Margarine; die Textur bleibt zart.
- Für andere Aromen probiere: Orangenabrieb statt Zitronenschale, oder eine Prise Kardamom für eine exotische Note.
- Formvariationen: Längliche Stränge, kleine Ringe oder klassische Bällchen – alle Varianten gelingen gut, solange das Öl heiß ist.
8. Storage & Reheating
Crullers schmecken frisch am besten. Lagere übrig gebliebene Stücke in einem luftdichten Behälter maximal 1–2 Tage. Zum Wiederaufwärmen kurz im Ofen bei etwa 150°C aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, damit sie wieder knusprig werden.
9. FAQ
Was ist der Unterschied zwischen Crullers und Donuts? Crullers sind oft leichter, luftiger und können je nach Rezept ohne Loch oder mit dekorativem Loch geformt sein. Donuts sind typischerweise fester geformt und verfügen häufig über ein Loch in der Mitte.
Wie lange bleiben Crullers frisch? Frisch sind sie am besten, aber 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter bleiben sie noch genießenwert. Danach verlieren sie etwas von ihrer Knusprigkeit.
Kann man Crullers auch im Ofen backen? Ja, aber das Ergebnis wird deutlich krosser statt frittiert. Für eine Ofenvariante backe geformte Teigstücke bei 180°C, bis sie goldbraun sind, und rösten sie anschließend leicht unter dem Grill, um eine knusprige Oberfläche zu bekommen.
Welche Ölsorte ist ideal? Neutral schmeckendes Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl ist ideal, da es den Geschmack nicht überlagert und hohe Temperaturen gut aushält.
10. Conclusion
Mit diesem Aufbau gelingt dir ein luftig-knuspriges Ergebnis, das wie eine kleine Reise nach Frankreich schmeckt. Genieße die Crullers heiß mit einer Tasse Kaffee oder Tee – und teile sie gern mit Freunden, um den Moment zu feiern.
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Französische Crullers Luftig Knusprig Einfach
Ein einfaches Rezept für luftige französische Crullers, perfekt frittiert, außen knusprig, innen leicht und fluffig.
- Total Time: 25-27 Minuten
- Yield: ca. 12-15 Stück
Ingredients
- 250 ml Wasser
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g Mehl (Type 550)
- 3 Eier
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Mehl hinzufügen und rühren, bis sich ein glatter Teig bildet und sich am Topf vom Rand löst.
- Teig etwas abkühlen lassen, dann Eier nacheinander unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Öl in einem Topf auf 170–180°C erhitzen. Teig portionsweise mithilfe eines Spritzbeutels oder zwei Löffeln ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Notes
- Die Teigkonsistenz ist entscheidend – zu fest führt zu schweren Crullers, zu flüss zu Formverlust. Bei Bedarf wenig Mehl hinzufügen.
- Öltemperatur gleichmäßig halten, damit die Crullers gleichmäßig bräunen.
- Frisch servieren für maximal luftige Textur.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Method: Frittieren
- Cuisine: Französisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 110 Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 20 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 15 mg