Ingredients
Scale
- 8 Reispapierblätter
- 200 g Reisnudeln
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Avocado, in Scheiben
- Einige frische Minz- und Korianderblätter
- Optional: Garnelen, Tofu oder Hähnchenbrust
- 200 g Erdnussbutter (cremig)
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Limettensaft
- Chili-Flocken nach Geschmack
Instructions
- Reispapierblätter nacheinander kurz in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und auf ein sauberes Tuch legen.
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Karotten, Gurken und Avocado in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen und bereitstellen.
- Auf das untere Drittel eines Reispapiers eine kleine Portion Reisnudeln, Gemüse, Kräuter und optional Protein geben.
- Das Reispapier vorsichtig aufrollen, Seiten einklappen und vollständig rollen.
- Mit den restlichen Zutaten wiederholen und die Sommerrollen bis zum Servieren kühl lagern.
- Für den Dip Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasoße, Honig, Limettensaft und Chili-Flocken verrühren. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Sommerrollen mit dem Erdnussdip servieren, z.B. zusammen mit asiatischem Gurkensalat.
Notes
- Verwenden Sie frische Kräuter für den intensiven Geschmack.
- Die Sommerrollen sollten zügig gerollt und nicht zu lange gekühlt werden, um die Frische zu bewahren.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Tofu, Hähnchen oder Garnelen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Vorspeise, Hauptgericht
- Method: Keine Kochmethode, nur Vorbereitung
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarisch, Vegan (ohne Garnelen oder Hähnchen)
Nutrition
- Serving Size: 1 Sommerrolle mit Dip
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 350 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg