Ingredients
Scale
- 500g grüner Spargel
- 2 Lachsfilets (je ca. 150g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 Eigelb
- 250g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
- Spargel gründlich waschen und holzige Enden abschneiden, in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Lachsfilets 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den vorbereiteten Spargel in derselben Pfanne ca. 5-7 Minuten braten und dann vorsichtig mit dem Lachs mischen.
- Für die Hollandaise, Butter schmelzen, Eigelb schlagen und die Butter langsam hinzufügen, bis die Sauce dick wird, Zitronensaft und Salz untermischen.
Notes
- Wählen Sie frischen Spargel und Lachs für die besten Aromen.
- Halten Sie die Hollandaise-Sauce warm, um das Gerinnen zu verhindern.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen und Kräutern für individuelle Anpassungen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 200mg