Ingredients
Scale
- 500g gekochte und abgekühlte Kartoffeln (vorzugsweise stärkehaltige Sorten)
- 200g Weizenmehl
- 1 großes Ei
- Salz, Muskatnuss nach Geschmack
- 2 Esslöffel Butter zum Braten
Instructions
- Geriebene Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche in lange, dünne Streifen rollen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
- Die Stücke leicht verjüngen, indem man sie zwischen den Handflächen rollt.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Schupfnudeln hinzufügen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 3-5 Minuten).
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die gekochten Schupfnudeln darin goldbraun und leicht knusprig braten.
Notes
- Verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln wie Russets oder Yukon Gold für die beste Textur.
- Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie reiben, um einen klebrigen Teig zu vermeiden.
- Den Teig nicht zu lange mischen; nur bis die Zutaten gerade vermengt sind.
- Kleinere Portionen des Teigs bei der Arbeit verwenden, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Die Menge des Mehls nach Bedarf anpassen, um einen glatten, nicht klebrigen Teig zu erhalten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 70mg