Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 250 ml Rinderbrühe
- 150 ml Sahne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 100 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch, Butter, Salz und Muskat hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln samt Knoblauch glasig dünsten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es braun ist. Karottenwürfel unterrühren und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, Mehl darüber streuen und alles gut vermengen. Mit Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Das cremige Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Hackfleisch in Bratensoße großzügig darüber verteilen und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Variieren Sie das Hackfleisch durch Puten- oder Schweinehack für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für zusätzlichen Geschmack.
- Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Mehl durch Maisstärke.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Anbraten, Kochen, Pürieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Fleischhaltig
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg