Ingredients
Scale
- 500 g frische Gnocchi
- 1 roter Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, in Scheiben
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 150 g frischer Spinat
- 200 g Naturjoghurt (z.B. griechischer Joghurt)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch
Instructions
- Gnocchi in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Gurke in Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein hacken. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing den Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen. Optional Olivenöl hinzufügen.
- Gemüse in eine große Schüssel geben, angebratene Gnocchi und Spinat hinzufügen. Alles mit dem Joghurt-Dressing vorsichtig vermengen.
Notes
- Frische Gnocchi verwenden für den besten Geschmack.
- Geröstete Nüsse oder Samen für extra Crunch hinzufügen.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für vegane Varianten den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salate, Vegetarisch
- Method: Kochen, Anbraten, Vermengen
- Cuisine: Deutsch, Mittelmeer
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 13 g
- Cholesterol: 10 mg