Ingredients
Scale
- 300 g Arborio-Reis
- 150 g Speckwürfel
- 2 große Zwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Beginnen Sie mit dem Schneiden der Zwiebeln in feine Ringe und dem Würfeln des Specks. Erhitzen Sie die Gemüsebrühe und halten Sie sie warm.
- Erhitzen Sie in einem großen Topf 1 EL Olivenöl. Braten Sie die Speckwürfel, bis sie knusprig sind, und nehmen Sie sie beiseite.
- Im selben Topf die restlichen 1 EL Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebeln langsam glasig braten und karamellisieren lassen.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren und Flüssigkeit einkochen lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Risotto vom Herd nehmen, Speck unterheben und mit Parmesan, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Notes
- Verwenden Sie unbedingt Arborio- oder Carnaroli-Reis für die cremige Konsistenz.
- Regelmäßig umrühren, um die Cremigkeit zu gewährleisten.
- Optional kann zusätzlicher Parmesan eingebunden werden für noch mehr Geschmack.
- Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, wenn das Risotto zu fest ist.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Sautieren, Kochen, Rühren
- Cuisine: Deutsche Küche
- Diet: Keine speziellen Diäten
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 45 mg