Kaiserschmarrn Rezept – Fluffiger österreichischer Klassiker

© Original Recipe By Traditionskuche ©

Kaiserschmarrn Rezept – Fluffiger österreichischer Klassiker 🥞✨

Kitchen tools and utensils used in this recipe

Verbessern Sie Ihre Kochkunst mit den besten Küchenhelfern! Bosch ErgoMaster Stabmixer Serie 4 macht das Pürieren zum Kinderspiel, während WMF Devil 3-teiliges Pfannenset perfekt für gleichmäßiges Braten sorgt. Für die Zubereitung der Eier und den Teig ist die Kenwood Prospero+ Küchenmaschine ideal. Zusammen stimmen diese Werkzeuge auf den perfekten Kaiserschmarrn ab!

1. Introduction

Der Kaiserschmarrn ist ein echtes österreichisches Nationalgericht und verspricht fluffigen Genuss direkt aus der österreichischen Küche. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie einen klassischen, luftigen Kaiserschmarrn ganz einfach zuhause zubereiten können. Mit ein wenig Geduld und den richtigen Zutaten zaubern Sie ein Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Diese Spezialität ist perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als süßer Abschluss eines Festmahls. Entdecken Sie, wie einfach es ist, einen echten österreichischen Kaiserschmarrn zu kreieren, und überraschen Sie Ihre Familie mit diesem leckeren Pfannkuchen-Dessert!

Viele denken beim Begriff Kaiserschmarrn sofort an den bekannten Pfannkuchen, doch dieses österreichische Gericht ist viel mehr als nur ein Pfannkuchen. Es ist eine zarte, luftige Süßspeise, die durch die perfekte Balance zwischen Eiern, Mehl und Milch ihre Fluffigkeit erhält. Hier lernen Sie alle Schritte kennen, um diesen Klassiker perfekt umzusetzen.

2. Zutatenliste für den perfekten Kaiserschmarrn

• 4 Eier
• 200 g Mehl (Type 405)
• 250 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Butter
• Puderzucker zum Bestäuben
• Optional: Rosinen oder Mandeln

Sie möchten das Rezept noch abwechslungsreicher gestalten? Überlegen Sie, ob Sie frische Beeren, Apfelmus oder ein klecks Marmelade dazu servieren möchten, um den österreichischen Pfannkuchen noch schmackhafter zu machen. Für eine gesunde Variante ersetzen Sie den Zucker durch Honig oder Ahornsirup.

3. Schritt-für-Schritt Anleitung

Step 1: Eier trennen

Beginnen Sie damit, die Eier sorgfältig zu trennen. Das Eiweiß benötigen Sie später für die Luftigkeit, während die Eigelbe in den Teig kommen.

Step 2: Eiweiß steif schlagen

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Bosch Styline Handrührer steif. Das sorgt für die typische lockere Textur des Kaiserschmarrns.

Step 3: Teig vorbereiten

Vermengen Sie in einer Schüssel die Eigelb, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Mehl zu einem glatten Teig. Fügen Sie die optionalen Rosinen oder Mandeln hinzu.

Step 4: Eiweiß unterheben

Heben Sie vorsichtig den steifen Eischnee unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren. So entsteht die typische Fluffigkeit des Kaiserschmarrns.

Step 5: Pfanne erhitzen und Butter schmelzen

Erhitzen Sie eine große Pfanne (z.B. WMF Devil 3-teiliges Pfannenset) bei mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter. Die Pfanne sollte schön heiß sein, damit der Teig sofort frittiert wird.

Step 6: Teig anbraten

Gießen Sie den Teig in die Pfanne und backen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Nach etwa 3-4 Minuten, wenn die Unterseite goldgelb ist, wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender.

Step 7: Zerteilen und weiterbacken

Schneiden Sie den Pfannkuchen in Stücke und backen Sie alles noch einmal für ca. 5 Minuten, bis der Kaiserschmarrn schön fluffig und durchgebacken ist.

Step 8: Kaiseraccessoire – Puderzucker und servieren

Bestäuben Sie den Kaiserschmarrn großzügig mit Puderzucker. Für den finalen Genuss servieren Sie ihn direkt aus der Pfanne auf Tellern, gern mit Zwetschkenröster oder Apfelmus.

4. Tipps zum perfekten Kaiserschmarrn

• Verwenden Sie frische Eier, um die perfekte Luftigkeit zu garantieren.
• Der Teig sollte nicht zu flüssig sein – er muss cremig, aber nicht zu dünn sein.
• Bei der Zubereitung ist Geduld gefragt: Nicht zu hohe Hitze und vorsichtiges Wenden sind entscheidend.
• Ruhig experimentieren mit Zutaten wie Rumrosinen oder Mandeln für individuelle Variationen.

5. Lagerung und Aufbewahrung

Sie möchten den Kaiserschmarrn noch am nächsten Tag genießen? Dann bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Aufwärmen gelingt am besten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit er wieder schön knusprig wird.

6. Serviervorschläge und Variationen

Der österreichische Klassiker lässt sich vielseitig zubereiten. Für eine fruchtige Note servieren Sie ihn mit Beerenkompott oder frischem Obst. Wer es herzhaft mag, kann auch eine Vanillesauce oder Nusstopping hinzufügen. Probieren Sie auch unsere gesunden Hähnchen-Reis-Gerichte, um Ihre Mahlzeiten abwechslungsreich zu gestalten.

7. Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange dauert die Zubereitung eines Kaiserschmarrns?

In etwa 30-40 Minuten haben Sie einen frisch zubereiteten, luftigen Kaiserschmarrn auf dem Teller.

Kann ich den Kaiserschmarrn auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie anstelle der Eier Aquafaba (das Kochwasser der Kichererbsen) und pflanzliche Milch. Ebenso eignen sich vegane Butter-Alternativen.

Was sind die besten Beilagen zu Kaiserschmarrn?

Typischerweise serviert man ihn mit Zwetschkenröster, Apfelmus oder frischen Beeren. Für eine herzhafte Note könnten Sie auch eine Vanillesauce oder Nusscrumble probieren.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Der Teig lässt sich bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber vorher gut durchgerührt werden.

8. Fazit

Der Kaiserschmarrn ist ein zeitloser, österreichischer Klassiker, der durch seine fluffige Textur begeistert. Mit wenigen Zutaten gelingt er jedem Hobbykoch – und ist der perfekte Abschluss eines festlichen Essens. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Familie mit einem echten traditionellen Genuss.

9. Schlusswort

Dieses Rezept macht es einfach, einen herrlich fluffigen Kaiserschmarrn zuzubereiten. Kreativ sein in der Variationen, geduldig bei der Zubereitung und stolz auf das Ergebnis! Für weitere österreichische Spezialitäten werfen Sie doch einen Blick auf unsere Ofengerichte-Rezepte. Guten Appetit!

Print