Ingredients
Scale
- 250 g Fusilli- oder Penne-Nudeln
- 2 Limetten (Saft und Schale)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 100 g Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Feta-Käse oder Hühnchenstücke für eine herzhaftere Variante
Instructions
- Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen. Anschließend gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Den Saft der Limetten in eine Schüssel pressen, die Limettenschale hinzufügen, Olivenöl untermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Dressing beiseite stellen.
- Gurke, Paprika und Kirschtomaten in kleine Würfel bzw. Hälften schneiden. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit Maiskörnern und frischem Koriander in eine große Schüssel geben.
- Die abgekühlten Nudeln zum Gemüse in die Schüssel geben, das Limetten-Dressing darüber verteilen und alles gut vermengen. Optional mit zerbröckeltem Feta oder Hühnchenstücken servieren.
Notes
- Verwenden Sie frische Limetten für das beste Aroma.
- Kochen Sie die Nudeln genau al dente, damit sie knackig bleiben.
- Fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu bewahren.
- Der Salat lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollte jedoch vor dem Servieren gut durchgemengt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salate
- Method: Kalt zubereitet
- Cuisine: International
- Diet: Vegan, Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 55 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg