Ingredients
Scale
- 1,5 kg Lamm Schulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver (optional)
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- 1 Teelöffel Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Knödel:
- 250g altbackenes Brot, gewürfelt
- 125 ml Milch
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt und angebraten
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Würzen Sie die Lammwürfel mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf und bräunen Sie das Lamm in Chargen an.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. Geben Sie das süße und das scharfe Paprikapulver hinzu.
- Das angebräunte Lamm zurück in den Topf geben, Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Brühe und Rotwein hinzufügen.
- 40-60 Minuten kochen lassen, bis das Lamm zart ist. Rühren Sie gelegentlich um.
- In der Zwischenzeit die Knödel vorbereiten. Alte Brotwürfel in Milch einweichen, dann mit den restlichen Zutaten vermengen und kleine Knödel formen.
- Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen.
Notes
- Verwenden Sie hochwertiges Lamm für mehr Geschmack.
- Das langsame Köcheln ist entscheidend für zartes Fleisch und reichen Geschmack.
- Gewürze nach Geschmack anpassen.
- Gulasch kann am Vortag zubereitet werden.
- Heiß servieren, um die beste Erfahrung zu genießen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2-3 Stunden
- Category: Eintöpfe
- Method: Köcheln
- Cuisine: Deutsch, Österreichisch
- Diet: Glutenfrei (mit Anpassungen)
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg