Ingredients
Scale
- 200 g Halloumi
- 300 g Zucchini
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Linguine)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Pinienkerne (optional)
- Für das Zucchini-Pesto:
- 2 mittelgroße Zucchini
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Ein paar Blätter frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Halbiere den Halloumi und schneide ihn in Scheiben. Reibe die Zucchini für das Pesto fein oder schneide sie in kleine Stücke. Koche die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente und lasse sie abtropfen.
- Gib die Zucchini, Parmesan, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer und verarbeite alles zu einer cremigen Masse für das Pesto.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Halloumi bei mittlerer Hitze goldbraun, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Stelle ihn beiseite.
- Verwende die gleiche Pfanne, um das restliche Olivenöl und den fein gehackten Knoblauch kurz anzubraten. Füge die geraspelten Zucchini hinzu und brate sie 2-3 Minuten an. Gib das Zucchini-Pesto dazu und vermenge alles gut. Optional Pinienkerne und Basilikum hinzufügen.
- Gib die gekochte Pasta in die Pfanne und vermenge sie vorsichtig mit dem Pesto. Lege den Halloumi darüber, erhitze alles kurz und serviere heiß.
Notes
- Für noch mehr Geschmack frisches Basilikum und Zitronensaft hinzufügen.
- Geröstete Pinienkerne und Joghurt-Sauce runden das Gericht ab.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagerbar; bei Bedarf vorsichtig erwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgerichte
- Method: Braten, Kochen, Pürieren
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 540 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 950 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 50 mg