Ingredients
Scale
- 500g Sauerkraut, abgetropft
- 500g Weißkohl, fein geschnitten
- 300g mageres Schweinefleisch, gewürfelt
- 200g Geflügelwurst, in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 200g Champignons, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 200ml Gemüsebrühe
Instructions
- Die Zwiebel in Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Karotten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Champignons und Knoblauch dazugeben und alles dünsten, bis die Champignons weich sind.
- Das gewürfelte Schweinefleisch hinzufügen und rundherum anbraten.
- Geflügelwurst, Sauerkraut und Weißkohl in den Topf geben und gut vermengen.
- Tomatenmark, Kümmel, Paprikapulver, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe darüber gießen und die Mischung zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Bigos zugedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und nach Geschmack würzen.
- Heiß servieren, eventuell mit Schmand oder Brot.
Notes
- Für eine vegetarische Variante das Fleisch durch geräucherten Tofu oder mehr Champignons ersetzen.
- Verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini verwenden für mehr Vielfalt.
- Ein Schuss Rotwein oder Apfelessig kann dem Gericht zusätzliche Geschmacksnoten verleihen.
- Die Bigos schmeckt besser, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Polnisch
- Diet: Proteinreich, Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 300g
- Calories: 275 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 650mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 4g
- Protein: 23g
- Cholesterol: 60mg