Ingredients
Scale
- 1 küchenfertiges Huhn (ca. 1,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 100 g Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- Salz
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Hühnerbrühe (optional aus dem Sud des Huhns)
- 200 ml Sahne
- Saft einer halben Zitrone
- Frische Petersilie
- Optional: Champignons, Spargel, Erbsen
Instructions
- Das Huhn in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Aufkochen und 60-75 Minuten sanft köcheln lassen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine Mehlschwitze herstellen. Hühnerbrühe nach und nach einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Sauce geben und optional Gemüse hinzufügen.
- Mit Sahne und Zitronensaft abschmecken, mit Salz würzen und kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren. Heiß mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Notes
- Für eine besonders cremige Sauce kann Crème fraîche anstelle von Sahne verwendet werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika oder Mais.
- Hähnchenreste vom Vortag können zum Zeit sparen verwendet werden.
- Ein Schuss Sherry oder Weißwein in der Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Note.
- Für eine vegetarische Variante Hühnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei, Fleischhaltig
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg