Ingredients
Scale
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Für die Kokoscreme:
- 400 ml Kokosmilch (vollfett)
- 250 g Mascarpone
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Für die Dekoration:
- 100 g gehobelte Mandeln
- Raffaello-Konfekte
Instructions
- Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Trockene Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung geben und vorsichtig unterrühren.
- Teig in eine gefettete Springform gießen und 20-25 Minuten bei 180°C backen.
- Biskuitboden komplett auskühlen lassen.
- Kokoscreme aus fester Kokosmilch, Mascarpone, Puderzucker, Kokosraspeln und Sahnesteif zubereiten.
- Biskuitboden waagerecht durchschneiden. Einen Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit der Hälfte der Kokoscreme bestreichen.
- Den anderen Boden darauf setzen und die restliche Kokoscreme verteilen.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren mit Raffaello-Konfekten dekorieren.
Notes
- Hochwertige Kokosmilch verwenden für cremige Füllung.
- Mascarpone kann durch gut abgetropften Frischkäse ersetzt werden.
- Für saftigeren Biskuitboden mit Kokosmilch beträufeln.
- Zusätzlichen Kokoslikör für intensivere Kokosnote hinzufügen.
- Kurz vor dem Servieren dekorieren, damit die Raffaello-Konfekte frisch bleiben.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Dekorationen wie gerösteten Kokoschips.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg