Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g krosser Speck
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Dijonsenf
- 4 EL Apfelessig
- 6 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie zur Dekoration
- Optional: Gewürzgurken oder Radieschen für extra Frische
Instructions
- Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kross anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten.
- In einer kleinen Schüssel Senf, Essig und Öl verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben, die warmen Zwiebeln und Speck darüber verteilen.
- Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln und alles vorsichtig vermengen. Mit Kräutern garnieren.
Notes
- Der Kartoffelsalat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchgezogen ist.
- Für eine vegane Variante Speck durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Optional kann man noch gewürzte Gurken oder Radieschen hinzufügen für mehr Frische.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen, Braten, Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Keine spezielle Diät
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 25 mg