Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 500 g Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten, bis es braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten, Tomatenmark hinzufügen und kurz rösten. Karotten und Paprika dazugeben und 5 Minuten dünsten.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen. Gewürze und Lorbeerblätter dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-2,5 Stunden zugedeckt schmoren lassen.
- 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffelwürfel hinzufügen und schmoren, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter entfernen.
Notes
- Für eine sämigere Soße am Ende etwas Speisestärke oder Mehl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Sellerie oder Zucchini.
- Servieren Sie das Gulasch mit Spätzle, Knödeln oder Brot.
- Verfeinern Sie den Geschmack mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft.
- Für eine schärfere Variante etwas Chilipulver hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 300 g
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 100 mg