Ingredients
Scale
- 200 g Arborio-Reis
- 250 g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Schnittlauch
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie zart sind.
- Reis unter Rühren hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe dazugeben und ständig rühren, bis der Reis cremig und gar ist (ca. 20 Minuten).
- Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch garnieren.
Notes
- Für eine cremigere Konsistenz mehr Parmesan oder einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 410 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 16 g
- Cholesterol: 20 mg