Ingredients
Scale
- 500g frischer Spinat
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- 150g Mehl (Typ 405)
- 2 Eier
- 50g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Muskatnuss, gerieben
- Salz und Pfeffer
- Für das Pilzragout:
- 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Sahne
- 50ml Weißwein (optional)
- Frische Petersilie
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Den Spinat gründlich waschen, blanchieren und in Eiswasser abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Den Spinat unter die Kartoffelmasse mischen und den Knödelteig kneten.
- Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben.
- Das Pilzragout zubereiten: Pilze putzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, mit Weißwein ablöschen und Sahne hinzufügen.
- Die Knödel servieren und mit Pilzragout garnieren.
Notes
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für eine bessere Konsistenz.
- Drücken Sie den Spinat gut aus, um eine feuchter Teigmasse zu vermeiden.
- Fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Variieren Sie das Pilzragout nach Belieben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Alpenküche
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 der Portion
- Calories: 450 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 90mg