Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderkutteln, gründlich gereinigt
- 2 große Zwiebeln, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Rinderbrühe
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Die Rinderkutteln gründlich unter kaltem Wasser reinigen und dann in einem großen Topf mit Wasser 1-2 Stunden kochen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie in kleine Stücke schneiden, Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann Karotten und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten weiter braten.
- Gekochte Kutteln in mundgerechte Stücke schneiden, mit Gewürzen und Rinderbrühe in den Topf geben und 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Notes
- Hochwertige Rinderbrühe verwenden für intensiveren Geschmack.
- Kutteln lange genug köcheln, um Zartheit zu erreichen.
- Mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um den eigenen Geschmack anzupassen.
- Servieren mit frischem Brot oder Kartoffeln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Normal
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg