Ingredients
Scale
- 1 großer Kopf frischer grüner Kohl
- 2 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel Kümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Tasse Wasser (optional)
Instructions
- Äußere Blätter des Kohls entfernen und entsorgen. Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl fein schneiden.
- Das koschere Salz über den geschnittenen Kohl streuen und mit den Händen 5-10 Minuten einmassieren.
- Kümmelsamen, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zur Kohlmischung hinzufügen und gut vermischen.
- Die Kohlmischung in ein sauberes, sterilisiertes Glas füllen und fest zusammendrücken.
- Das Glas an einem kühlen, dunklen Ort für 1-4 Wochen fermentieren lassen.
Notes
- Verwenden Sie frischen Kohl.
- Halten Sie alle Utensilien sauber.
- Stellen Sie sicher, dass der Kohl in seinen eigenen Säften eingeschlossen ist.
- Überwachen Sie den Fermentationsprozess regelmäßig.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1-4 Wochen (Fermentation)
- Category: Beilage
- Method: Fermentation
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 27 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 3g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg