Ingredients
Scale
- 1 kg Weißkohl (frisch und fest)
- 15 g Salz (am besten unraffiniertes Meersalz)
- Optional: 1 TL Kümmel oder Wacholderbeeren für zusätzlichen Geschmack
Instructions
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Weißkohls und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Geben Sie den geschnittenen Kohl in eine große Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu. Kneten Sie den Kohl mit den Händen, bis Flüssigkeit austritt.
- Füllen Sie den gesalzenen Kohl in ein sauberes, steriles Einmachglas oder einen Gärtopf. Drücken Sie den Kohl fest nach unten, damit er vollständig mit der eigenen Flüssigkeit bedeckt ist.
- Decken Sie das Gefäß locker mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch ab und stellen Sie es an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur (ca. 18–22 °C). Lassen Sie das Sauerkraut mindestens 2 Wochen fermentieren.
- Überprüfen Sie das Sauerkraut regelmäßig auf Schimmelbildung. Nach der Fermentation können Sie es im Kühlschrank lagern, wo es mehrere Monate haltbar bleibt.
Notes
- Verwenden Sie nur hochwertigen, frischen Kohl.
- Halten Sie alle Utensilien sauber, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Kümmel oder Wacholderbeeren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 19 kcal Kcal
- Sugar: 1,8 g
- Sodium: 661 mg
- Fat: 0,1 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4,3 g
- Fiber: 2,9 g
- Protein: 0,9 g
- Cholesterol: 0 mg