Ingredients
Scale
- Für den Teig:
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- ¾ Tasse warme Milch
- 2 EL geschmolzene Butter
- Für die Füllung:
- 1 Pfund Hackfleisch (Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kümmel
- ½ TL Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Für die Essigsoße:
- 1 Tasse Weißweinessig
- ½ Tasse Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 EL Senf
- 1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warme Milch, Zucker und Hefe vermengen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.
- Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel Mehl und Salz zusammenrühren.
- Nasse und trockene Zutaten vermischen: Die Hefemischung und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben. Mischen, bis ein unordentliches Teig entsteht.
- Teig kneten: Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Teig gehen lassen: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Aromen anbraten: In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig und duftend sind.
- Fleisch bräunen: Das Hackfleisch hinzufügen und bräunen, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
- Würzen: Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer einrühren und gut vermengen.
- Füllung leicht abkühlen lassen: Nach dem Braten vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa ½ cm Dicke ausrollen.
- Kreise ausstechen: Mit einem Ausstecher oder Messer Kreise von etwa 7,5 cm Durchmesser ausschneiden.
- Füllung hinzufügen: Einen Löffel der Fleischfüllung in die Mitte jedes Kreises legen.
- Zipfel formen: Den Kreis zusammenfalten, um eine Halbmondform zu bilden, und die Ränder festdrücken, um sie zu versiegeln.
- Wiederholen: Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind.
- Backblech vorbereiten: Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Zipfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Zipfel backen: 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Essigsoße zubereiten: In einem Topf Essig, Wasser, Zucker und Senf vermengen und die Zwiebel hinzufügen.
- Simmern: Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Zipfel anrichten: Die fertig gebackenen Zipfel auf einem Servierteller anrichten und die Essigsoße darüber gießen.
- Garnieren: Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
- Für eine vegane Variante kann das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
- Die Sauce kann je nach Geschmack angepasst werden, indem mehr oder weniger Zucker hinzugefügt wird.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei, Fleischhaltig
Nutrition
- Serving Size: 1 Zipfel
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 45mg