Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli: Das perfekte Gericht für ein gesundes und dennoch deftiges Dinner 🍋🐟🥔🥦

1. Introduction

Der Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli ist ein köstliches und ausgewogenes Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch außerordentlich lecker ist. Diese Kombination aus zartem Lachs, frischer Zitronenbutter, knusprigen Ofenkartoffeln und vitaminreichem Brokkoli sorgt für ein Wohlfühlerlebnis pur. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht perfekt zubereiten und dabei sowohl auf Geschmack als auch auf Nährstoffe achten können. Für noch mehr gesunde Rezepte empfehlen wir auch das nahrstoffreiche Superfood-Bowl im japanischen Stil.

2. Zutaten für Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

4 Lachsfilets

2 große Kartoffeln
1 Kopf Brokkoli
100 g Butter

2 Zitronen (Saft und Schale)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl

Salz und Pfeffer
Frische Petersilie (optional)

Weitere tolle Beilagen und Inspirationen finden Sie in unseren cremigen Honig-Senf-Hähnchenpfanne und herzhaften Zwiebel-Speck-Risotto.

3. Zubereitung des Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli: Schritt für Schritt

3.1 Vorbereitung der Ofenkartoffeln

Heizen Sie den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Die Kartoffeln gründlich waschen, in Scheiben oder Spalten schneiden und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern vermengen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3.2 Brokkoli vorbereiten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Anschließend gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Alternativ können Sie den Brokkoli auch im Dampfgarer zubereiten für maximalen Vitaminansatz.

3.3 Zitronenbutter für den Lachs zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und den frisch gepressten Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken und in der Zitronenbutter kurz anschwitzen. Die Zitronenbutter während des Garens regelmäßig umrühren.

3.4 Lachs zubereiten

Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten anbraten. Anschließend die Zitronenbutter darüber geben und den Lachs weitere 2-3 Minuten fertig garen – alternativ im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten backen.

3.5 Alles zusammen anrichten

Die Ofenkartoffeln, den Brokkoli und den Zitronenbutter-Lachs auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Für ein besonderes Geschmackserlebnis empfehlen wir, die sahnigen Beilagen hinzuzufügen.

4. Tipps zum perfekten Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Der Lachs sollte eine Kerntemperatur von 60°C erreichen – so bleibt er schön saftig.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch, um das Gericht noch aromatischer zu gestalten.
Resten lassen sich im Kühlschrank gut 1-2 Tage aufbewahren, für eine schnelle Mahlzeit am nächsten Tag.

5. Storage- und Serviertipps

Bewahren Sie übrig gebliebenes Hähnchen oder andere Restgerichte im Kühlschrank auf, damit die Aromen erhalten bleiben. Für das perfekte Dinner servieren Sie den Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli direkt aus dem Ofen – frisch und noch warm. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein leichtes Dressing.

6. Variationen für den Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

Ersetzen Sie den Brokkoli durch grüne Bohnen oder Spargel.
Fügen Sie für extra Geschmack gehackte Kapern oder geröstete Pinienkerne hinzu.

Probieren Sie es mit einem Spritzer Weißwein in der Zitronenbutter für eine zusätzliche Note.

7. Warum sollte man Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli regelmäßig essen?

Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Lachs liefert hochwertige Omega-3-Fettsäuren, Brokkoli ist voll mit Vitaminen, und Kartoffeln sind eine hervorragende Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Das Gericht ist ideal für eine gesunde Ernährung und unterstützt einen aktiven Lebensstil.

8. Häufig gestellte Fragen zum Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli

Was passt gut zu Zitronenbutter-Lachs?

Ideal sind leichte Salate, Quinoa oder ein frisch gebackenes Baguette. Die Zitronenbutter sorgt für eine frische Note, die wunderbar harmoniert.

Wie lange ist Zitronenbutter-Lachs haltbar?

Im Kühlschrank ist der Zitronenbutter-Lachs bis zu 2 Tage haltbar. Er sollte jedoch in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Kann man das Gericht auch vegetarisch zubereiten?

Ja, tauschen Sie den Lachs gegen gebratene Pilze oder Tofu, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

9. Fazit

Der Zitronenbutter-Lachs mit Ofenkartoffeln & Brokkoli ist ein kulinarischer Hit, der sowohl einfache Zubereitung als auch ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis bietet. Mit frischen Zutaten, aromatischer Zitronenbutter und knackigem Gemüse wird dieses Gericht zu einem echten Highlight auf Ihrem Teller. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der Kombination aus gesunden Nährstoffen und delikatem Geschmack.