Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets
- 2 große Kartoffeln
- 1 Kopf Brokkoli
- 100 g Butter
- 2 Zitronen (Saft und Schale)
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie (optional)
Instructions
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, in Scheiben oder Spalten schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie Kräutern vermengen. Auf Backpapier ca. 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Für die Zitronenbutter: Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zitronensaft und Schale hinzufügen, Knoblauch fein hacken und unterrühren. Zitronenbutter regelmäßig umrühren während des Garens.
- Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Filets auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten. Zitronenbutter darüber geben und weitere 2-3 Minuten garen oder im Ofen bei 180°C 10 Minuten backen.
- Gericht anrichten: Ofenkartoffeln, Brokkoli und Lachs auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Nach Wunsch mit Sahne-Beilagen servieren.
Notes
- Frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack.
- Lachs sollte eine Kerntemperatur von 60°C erreichen, um saftig zu bleiben.
- Mit Kräutern wie Dill oder Schnittlauch variieren.
- Restliches Gericht im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen, Anbraten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Gesund
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 100 mg